ठेचा: महाराष्ट्र की फेमस चटनी, जानें इसे बनाने का आसान तरीका और क्यों है ये इतनी स्पेशल
Kolhapuri Thecha Recipe: महाराष्ट्र की ये फेमस चटनी बनाना है बेहद आसान। जानें कैसे हरी मिर्च और मूंगफली से झटपट बनाएं तीखा और स्वादिष्ट ठेचा।
Kolhapuri Thecha: तीखी और मसालेदार चटनी जो हर डिश का स्वाद बढ़ा दे।
ठेचा: महाराष्ट्र की फेमस चटनी (Kolhapuri Thecha: Maharashtra’s Famous Chutney)
पहला अनुभव: ठेचा से जुड़ी यादें (First Encounter with Thecha)
महाराष्ट्र की धरती पर कदम रखते ही वहां की सादगी और स्वादिष्ट व्यंजनों का जादू हर किसी को आकर्षित करता है। एक बार, जब मैं कोल्हापुर के एक छोटे से गांव में गया, तो मुझे एक ऐसी तीखी चटनी चखने का मौका मिला, जो किसी भी साधारण डिश को यादगार बना सकती थी। नाम था “ठेचा”। उसकी तीखी सुगंध और लाजवाब स्वाद ने मुझे उसकी रेसिपी जानने पर मजबूर कर दिया।
ठेचा की अनोखी खासियत (What Makes Kolhapuri Thecha Special)
ठेचा, खासतौर पर कोल्हापुर में मिलने वाली संकेश्वरी मिर्च से बनाया जाता है। ये मिर्च अपने गहरे लाल रंग और तीखेपन के लिए मशहूर है। इसके अलावा, इस चटनी में मूंगफली और लहसुन का बेहतरीन मेल होता है, जो इसे एक यूनिक स्वाद देता है। इसे भाकरी, पराठा, या समोसे के साथ खाया जाता है, और हर बार इसका स्वाद दिल जीत लेता है।
ठेचा बनाने का तरीका (How to Prepare Thecha)
इस चटनी को बनाना बेहद आसान है। सबसे पहले, हरी मिर्च, मूंगफली और लहसुन को तेल में अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद इसे सिलबट्टे पर दरदरा पीस लें या मिक्सर में ब्लेंड करें। ऊपर से स्वादानुसार नमक मिलाएं।
ज्वारी भाकरी के साथ ठेचा का आनंद (Pairing Thecha with Jowar Bhakri)
ठेचा का असली मजा ज्वारी भाकरी के साथ आता है। ज्वार के आटे से बनी ये रोटी ठेचा के तीखेपन को संतुलित करती है। इसे बनाने के लिए ज्वार के आटे को गुनगुने पानी से गूंथकर रोटी बनाएं और तवे पर सेंक लें। ऊपर से मक्खन लगाएं और गरमा-गरम ठेचा के साथ परोसें।
अगर आपने अभी तक कोल्हापुरी ठेचा का स्वाद नहीं चखा है, तो इसे जरूर ट्राई करें। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है। ठेचा एक ऐसा अनुभव है, जो आपको बार-बार इसे बनाने और खाने पर मजबूर करेगा।
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First Published on: January 9, 2025 7:45 pm IST
