Reheating Food: बार-बार गर्म करके खा रहे हैं ये फूड्स? हो सकता है सेहत को भारी नुकसान!

Reheating Food Side Effects: चाय, पालक, मशरूम, चावल और खाना पकाने के तेल को दोबारा गर्म करने से उनकी न्यूट्रिशनल वैल्यू खत्म हो सकती है और ये सेहत के लिए ज़हर बन सकते हैं। जानें एक्सपर्ट्स की राय।

Reheating Food: इन 5 चीजों को बार-बार गर्म करने से सेहत पर हो सकता है बुरा असर, जानें एक्सपर्ट की राय।

इन 5 फूड्स को दोबारा गर्म करने से बचें, सेहत पर डाल सकते हैं गंभीर असर (Avoid Reheating These 5 Foods for Better Health)

हमारी भागदौड़ भरी जिंदगी में हम अक्सर समय बचाने के लिए पहले से बना हुआ खाना दोबारा गर्म करके खाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों को बार-बार गर्म करने से उनकी न्यूट्रिशनल वैल्यू खत्म हो जाती है और ये स्वास्थ्य के लिए ज़हर बन सकते हैं? विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने से उनमें हानिकारक यौगिक बन सकते हैं, जो शरीर के लिए नुकसानदायक होते हैं। आइए जानते हैं ऐसे ही 5 फूड्स के बारे में जिन्हें दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए।

चाय (Tea): स्वाद और सेहत दोनों पर असर

चाय में टैनिन और कैटेचिन जैसे महत्वपूर्ण यौगिक होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हैं। जब चाय को पहली बार पकाया जाता है, तो ये यौगिक अपने पूर्ण रूप में मौजूद होते हैं। लेकिन जब चाय को दोबारा गर्म किया जाता है, तो ये यौगिक टूटने लगते हैं, जिससे न केवल चाय का स्वाद खराब होता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी कम हो जाते हैं। दोबारा गर्म चाय से एसिडिटी, पाचन समस्या और अनिद्रा जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

पालक (Spinach): नाइट्रेट्स का खतरा

पालक विटामिन्स और मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत है, लेकिन इसे दोबारा गर्म करना खतरनाक साबित हो सकता है। पालक में नाइट्रेट्स मौजूद होते हैं, जो दोबारा गर्म करने पर नाइट्राइट में बदल जाते हैं। नाइट्राइट्स जब अमीनो एसिड के साथ मिलते हैं तो नाइट्रोसामाइन बनाते हैं, जो कैंसरकारी तत्व के रूप में जाने जाते हैं। इसलिए, पालक को हमेशा ताजा ही खाना चाहिए।

मशरूम (Mushrooms): बैक्टीरिया का खतरा

मशरूम में प्राकृतिक रूप से नमी होती है, जो इसे बैक्टीरिया के विकास के लिए उपयुक्त बनाती है। इसे दोबारा गर्म करने पर इसमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं, जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा रहता है। इसके अलावा, मशरूम में मौजूद पॉलीसेकेराइड गर्म करने पर अपनी बनावट और स्वाद खो देते हैं। मशरूम को हमेशा ताजा पकाकर तुरंत खा लेना चाहिए।

खाना पकाने का तेल (Cooking Oil): हानिकारक यौगिकों का निर्माण

अक्सर लोग खाना पकाने के बाद बचे हुए तेल को दोबारा गर्म करके उपयोग करते हैं, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है। तेल को बार-बार गर्म करने पर उसमें ट्रांस फैट और एल्डिहाइड जैसे हानिकारक तत्व बन सकते हैं, जो हृदय रोग और सूजन का कारण बन सकते हैं। इसलिए, खाना पकाने के लिए हमेशा ताजा तेल का उपयोग करें और बचे हुए तेल को दुबारा उपयोग करने से बचें।

चावल (Rice): बैक्टीरिया का खतरा

चावल एक ऐसा भोजन है जिसे अक्सर बचे रहने पर दोबारा गर्म करके खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चावल में बैसिलस सेरेस नामक जीवाणु पाया जाता है, जो उच्च तापमान में भी जीवित रह सकता है? जब चावल को कमरे के तापमान पर रखा जाता है और फिर गर्म किया जाता है, तो यह जीवाणु फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है। इसलिए, चावल को फ्रेश पकाकर ही खाना सबसे बेहतर होता है।

कैसे बचें इन खतरों से? (How to Avoid These Risks?)

यदि आपको बचे हुए भोजन को दोबारा गर्म करना ही है, तो कुछ बातों का ध्यान रखें:

1. सही तापमान पर गर्म करें: सुनिश्चित करें कि भोजन को सही तापमान (60°C से अधिक) पर गर्म किया जाए ताकि बैक्टीरिया नष्ट हो सकें।
2. संग्रहण सही तरीके से करें: भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करें और दोबारा गर्म करने से पहले अच्छी तरह जांच लें।
3. बार-बार गर्म करने से बचें: भोजन को बार-बार गर्म करने की बजाय जितना आवश्यक हो, उतना ही बनाएं।

हालांकि भोजन को दोबारा गर्म करना एक सामान्य आदत हो सकती है, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों के साथ ऐसा करना स्वास्थ्य के लिए जोखिम भरा हो सकता है। ताजा भोजन ही सबसे सुरक्षित और पोषक होता है। बेहतर स्वास्थ्य के लिए खाने की आदतों में बदलाव लाएं और सुरक्षित खानपान अपनाएं।

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First Published on: January 23, 2025 6:22 pm IST