Muharram Special Haleem Recipe: मोहर्रम पर खास हलीम बनाने की आसान रेसिपी
Muharram Special Haleem एक पारंपरिक डिश है जो मोहर्रम के मौके पर बनाई जाती है। जानें हलीम बनाने का तरीका और इसका धार्मिक महत्व।
Muharram Special Haleem: मोहर्रम के मौके पर हलीम बनाने की आसान विधि।
मोहर्रम पर क्यों बनाई जाती है हलीम? (Why is Haleem Made on Muharram?)
मोहर्रम का महीना इस्लाम धर्म में खास महत्व रखता है, खासकर शिया समुदाय के लिए। इस महीने में हजरत इमाम हुसैन और उनके 72 साथियों की शहादत को याद किया जाता है। मोहर्रम के अवसर पर हलीम बनाना एक परंपरा बन गई है, जिसे रिश्तेदारों और जरूरतमंदों के साथ साझा किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि कर्बला की जंग के दौरान जब खाने की कमी हो गई थी, तब इमाम हुसैन और उनके साथियों ने सात प्रकार के अनाज और मांस को मिलाकर हलीम बनाई थी, जो ऊर्जा देने में सहायक थी।
आइए जानते हैं कि यह पारंपरिक व्यंजन कैसे बनाया जाता है और इसकी खासियत क्या है।
हलीम क्या है? (What is Muharram Special Haleem?)
हलीम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मांस और सात तरह के अनाज का मिश्रण होता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह व्यंजन मुख्य रूप से गेहूं, चावल, विभिन्न दालें और मटन के साथ बनाया जाता है, जिसे धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है। हलीम को आमतौर पर मोहर्रम के मौके पर पकाया जाता है और फातिहा पढ़कर इसे अकीदतमंदों में बांटा जाता है।
हलीम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Haleem Recipe)
अनाज:
- गेहूं – 1 कप
- चावल – 1/2 कप
- उड़द दाल – 1/2 कप
- चना दाल – 1/2 कप
- लोबिया (बीन्स) – 1/2 कप
- मूंग दाल – 1/2 कप
- लाल मसूर दाल – 1/2 कप
मसाले और अन्य सामग्री:
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- तेज पत्ता – 2
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- प्याज – 2 बारीक कटा हुआ
- सरसों का तेल – 1 कप
- मटन – 1/2 किलो
हलीम बनाने की विधि (How to Make Muharram Special Haleem)
- अनाज को भिगोना:
- सातों अनाज (गेहूं, चावल, उड़द दाल, चना दाल, लोबिया, मूंग दाल, लाल मसूर दाल) को रातभर पानी में भिगो दें।
- अनाज पकाना:
- सुबह इन भिगोए हुए अनाजों को कुकर में डालें, हल्दी, तेज पत्ता और नमक डालकर अच्छी तरह उबाल लें।
- मटन की तैयारी:
- मटन में हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाकर अलग कुकर में पकाएं।
- इसमें थोड़ा पानी डालें और सरसों का तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- मिश्रण तैयार करें:
- जब अनाज और मटन दोनों पक जाएं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह से मैश करें, ताकि यह गाढ़ी खिचड़ी जैसी बन जाए।
- रोगन तैयार करें:
- मटन में से जो तेल ऊपर निकले उसे अलग कर लें, इसे “रोगन” कहते हैं, जिसे अंत में हलीम पर डाला जाता है।
- सजावट:
- तैयार हलीम को एक प्लेट में निकालें, ऊपर से हरा धनिया और तले हुए प्याज से गार्निश करें।
- रोगन डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
हलीम खाने के फायदे (Health Benefits of Haleem)
- पौष्टिक तत्वों से भरपूर:
हलीम में प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन्स होते हैं, जो शरीर को संपूर्ण पोषण प्रदान करते हैं। - ऊर्जा बढ़ाने वाला व्यंजन:
यह व्यंजन शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है और भूख को लंबे समय तक शांत रखता है। - पाचन में सुधार:
इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और गैस जैसी समस्याओं से राहत देता है। - मांसपेशियों के लिए फायदेमंद:
हलीम में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
हलीम बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें (Important Tips for Making Haleem)
- अनाज को अच्छी तरह से भिगोकर पकाएं ताकि वे पूरी तरह मुलायम हो जाएं।
- मसालों की मात्रा संतुलित रखें, ताकि हलीम का असली स्वाद बरकरार रहे।
- इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाएं, जिससे फ्लेवर अच्छी तरह मिक्स हो सके।
- रोगन (मटन का तेल) को ऊपर से डालना न भूलें, यह हलीम का स्वाद दोगुना कर देता है।
मोहर्रम का पावन महीना हमें बलिदान और समर्पण की याद दिलाता है। इस अवसर पर बनने वाली हलीम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि इसमें संस्कृति और परंपरा का अद्भुत संगम भी है। यह डिश खासतौर पर मोहर्रम के दौरान बनाई जाती है, ताकि इसे जरूरतमंदों के साथ साझा किया जा सके और अपने प्रियजनों को याद किया जा सके।
तो इस मोहर्रम, घर पर हलीम बनाएं और अपनी परंपरा को सहेजते हुए इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।
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First Published on: January 23, 2025 8:30 pm IST
